Der Peperoni Test

Es gibt ja so viele Meinungen darüber, was genau eine Peperoni scharf macht, wie es Fans von scharfem Essen gibt. Der Eine behauptet, in der Haut steckt die Schärfe, Andere wiederum entfernen die Kerne, um eine Peperoni zu entschärfen.

Da wir ebenfalls gern scharf essen, wollten wir das Thema nun einmal einer pseudo-wissenschaftlichen Prüfung unterziehen. Wir sezierten eine frische Peperoni in die verschiedensten Bestandteile: Haut, Fruchtfleisch, Kerne und Trennwände. Diese wurden dann in Stücke gleicher Größe geschnitten, wobei die Kerne die Größe vorgaben.

Eindeutiges Fazit beim Geschmackstest durch drei Personen, alle mit vorerst unterschiedlichen Meinungen, was genau die Schärfe ausmacht:

• Platz 4: Die Kerne. Diese wurden von allen drei Testpersonen als “überhaupt nicht scharf” bezeichnet.
• Platz 3: Das Fruchtfleisch. Dieses war zwar schärfer als das Fruchtfleisch einer Paprika, wäre jedoch nicht in der Lage, ein gutes Chili zu würzen.
• Platz 2: Die Haut. Sie ist etwas schärfer, als das Fruchtfleisch.
• Platz 1: Die weissen Trennwände, an denen die Kerne hängen. Selbst bei einer mittelscharfen Peperoni waren diese bereits unglaublich scharf.

Resümee: Vermutlich ist die Schärfe der gesamten Peperoni also von der Anzahl oder der Dicke der Trennwände abhängig.